Suprême d'agrumes, vinaigrette d'agrumes, croquantine

Asperges, fèves des marais, gel de citron vert, mayonnaise au wasabi

Tataki, pomme, chicon, sauce miso

Chaire de crabe en roll, avocat et ciboulette

Ceviche, leche de tigre, radis red meet en pickles, citron vert

En escalope, morilles et asperges

Risotto et truffes

Brûlé au chalumeau, laquage mangue et gingembre, crémeux choux-fleur et lait de coco, concassé de cacahuètes

Parfait, espuma asperges et parmesan, asperges, risotto d'épeautre

Graine de tournesol, vinaigrette à l'orange

Prix pour 2 couverts

Cuit vapeur, petit pois frais, asperges vertes, purée de pomme de terre, beurre blanc aux algues

Rôtie, espuma à l'ail des ours, poireaux brûlés, huile verte

Frites, salade, sauce poivre vert ou champignons

Fumé sous cloche, Black Angus, bacon, cheddar, oignons frits, mayonnaise relevée

Basse température, pomme de terre grenailles fumées, asperges blanches, sauce morilles

Carpaccio de betteraves rouges, feta, tapenades d'olives noires , billes de concombre, tomates cerises, herbes fraiches

Gourmandise au chocolat

Tartelette, compoté de pomme, crème chantilly à la vanille

Meringué

Rôti et caramélisé flambé au vieux rhum, glace coco