Butternut, figues, crumble de parmesan

Carpaccio, pesto roquette, tomate, radis, parmesan

Carpaccio, brisures de framboises, pomme, gingembre, citron vert (Supplément caviar +10€)

Tartare, algues wakame, tuile de riz

Tonnato, câpres, roquette

En escalope, morilles

Snackées, chicons caramélisés, coulis de potimarron

Risotto, girolles

A la Gallega, coulis de poivrons rouges, pomme grenaille

Beurre blanc et ciboulette, risotto safrané

Beurre blanc et ciboulette, risotto safrané

Prix pour 2 couverts

Tataki aux parfums asiatiques

Rôti, fèves des marais, chaire de coques, bisque de crustacés

Magret, poivre de Sichuan, griottes, purée de butternut, girolles, jus au vin rouge

Crème poivre vert, pomme-frite, salade

Fumé sous cloche, Black Angus, Bacon, Cheddar, sauce herbacé

Mangue, fruits de la passion, kiwi, caramboles, vinaigrette à la framboise

Salade, avocat, pétales de radis, vinaigrette au soja

Sélection du chef, pains aux noix et raisins

Crème aux deux chocolats, crumble noisettes, sablé breton

Praliné

Crémeux de mangue et fruits de la passion

Rôti et flambé au rhum