Entrées froides
BURRATA PUGLIA
15.00
Butternut, figues, crumble de parmesan
BOEUF ANGUS
18.00
Carpaccio, pesto roquette, tomate, radis, parmesan
SAINT-JACQUES
20.00
Carpaccio, brisures de framboises, pomme, gingembre, citron vert (Supplément caviar +10€)
THON
17.00
Tartare, algues wakame, tuile de riz
VITELLO
18.00
Tonnato, câpres, roquette
Entrées chaudes
RIS DE VEAU
28.00
En escalope, morilles
SAINT-JACQUES
22.00
Snackées, chicons caramélisés, coulis de potimarron
CHAMPIGNONS DES BOIS
18.00
Risotto, girolles
HOMARD
22.00
Raviole, sauce homardine
Nos grosses pièces à la plancha
HOMARD
37.00
Beurre blanc et ciboulette, risotto safrané
GAMBAS
33.00
Beurre blanc et ciboulette, risotto safrané
ENTRECOTE WILD ROSE
80.00
Prix pour 2 couverts
Poissons
THON ROUGE
24.00
Tataki aux parfums asiatiques
TURBOT
27.00
Rôti, fèves des marais, chaire de coques, bisque de crustacés
Viandes
CANETTE
22.00
Magret, poivre de Sichuan, griottes, purée de butternut, girolles, jus au vin rouge
BOEUF HERREFORD
26.00
Crème poivre vert, pomme-frite, salade
SMOKED CHEESEBURGER
20.00
Fumé sous cloche, Black Angus, Bacon, Cheddar, sauce herbacé
Salades
QUINOA
17.00
Mangue, fruits de la passion, kiwi, caramboles, vinaigrette à la framboise
HOMARD ET FOIE GRAS
27.00
Salade, avocat, pétales de radis, vinaigrette au soja
Desserts
FROMAGES
15.00
Sélection du chef, pains aux noix et raisins
CHOCOLAT
10.00
Crème aux deux chocolats, crumble noisettes, sablé breton
PAVLOVA
12.00
Crémeux de mangue et fruits de la passion
ANANAS
12.00
Rôti et flambé au rhum